Resep Soto Padang yang Enak dan Praktis

image : resepkoki.id


Bahan-bahan

Daging sapi - 400 gram
Daun bawang, iris - 2 batang
Seledri, ikat - 1 batang
Kaldu bubuk - 1 sdt
Garam - 1/2 sdt
Air, untuk merebus - 2 liter
Minyak goreng - secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih - 3 siung
Bawang merah - 8 butir
Jahe - 2 cm
Lengkuas - 4 cm
Garam - 1 sdt

Rempah:

Serai, memarkan - 1 batang
Daun salam - 4 lembar
Daun jeruk, buang tulang daun - 3 lembar
Bunga lawang - 3 butir
Kapulaga - 4 butir
Cengkeh - 8 butir
Kayu manis - 2 cm
Merica bubuk - 1/2 sdt
Pala bubuk - 1/4 sdt
Jinten bubuk - 1/4 sdt

Pelengkap:

Soun, seduh lalu tiriskan - secukupnya
Tomat, belah 4 - secukupnya
Perkedel kentang - secukupnya
Bawang merah goreng - secukupnya
Kerupuk pink - secukupnya
Sambal rawit rebus - secukupnya
Jeruk nipis - secukupnya

Cara Membuat Soto Padang :


  1. Dalam panci, rebus daging sapi dengan sedikit air sampai mendidih dan keluar busa  kotorannya. Ambil dan buang kotoran yang mengapung. Matikan api lalu buang air bekas rebusannya. Tiriskan daging lalu cuci kembali hingga bersih. Sisihkan.
  2. Dalam panci, rebus 2 liter air baru. Masukkan daging, daun bawang, dan seledri. Masak hingga daging empuk. Angkat daging dan tiriskan. Sementara itu, terus lanjutkan merebus kuah. Sisihkan.
  3. Panaskan sedikit minyak Tumis bumbu halus dan bahan rempah hingga harum. Matikan api.
  4. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan. Bumbui dengan kaldu bubuk dan garam. Masak kuah hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Matikan api. Sisihkan.
  5. Ambil daging, lalu potong jadi dadu kecil atau iris tipis. Goreng daging dalam minyak panas sampai kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  6. Tata soun, tomat, daging goreng, dan perkedel kentang dalam mangkok saji. Siram dengan kuah. Taburi dengan bawang goreng dan beri kerupuk pink.
  7. Siap disajikan dengan sambal dan irisan jeruk nipis.


Tips
Potong atau iris daging berlawanan dengan arah seratnya supaya lebih empuk.
Daging goreng nantinya akan garing, rapuh, dan tidak sulit dikunyah.
Rebus daging dengan panci presto agar cepat empuk

No comments